Monviert

À Cividale del Friuli convergent trois des dénominations les plus exigeantes de la région, et Monviert les travaille toutes comme les registres d'une même quête. Du Ramandolo, elle tire un Verduzzo Friulano de coupe douce, parcouru de notes saumâtres ; dans le Rosazzo, elle entrelace Friulano et Sauvignon dans des blancs nets et complexes ; des Colli Orientali del Friuli, elle obtient le Picolit, cépage rare qui atteint quinze degrés et se prête aussi bien aux vins de paille qu'aux blancs tranquilles de profondeur. Trois régimes différents, unis par une tension unique vers l'identité territoriale. La cave ne cherche pas l'uniformité mais la fidélité à chaque dénomination, en respectant ses techniques et ses délais : l'appassimento là où il est nécessaire, la fraîcheur là où le cépage la demande, la concentration là où le Picolit l'impose. C'est un travail qui lit Cividale et ses collines comme une mosaïque de micro-terroirs, et qui, dans le verre, restitue les différences plutôt que de les estomper. Le résultat est un portrait en trois voix de l'un des coins les plus denses de la viticulture frioulane.

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