Mori Concetta

À San Casciano in Val di Pesa, au sein des sept communes qui composent la zone du Chianti Classico, Mori Concetta travaille une unique dénomination avec la discipline qu'elle exige. Le Sangiovese guide les vignobles, accompagné des autres baies rouges admises par la tradition toscane, et donne naissance à des rouges qui respectent le minimum de 12,0% d'alcool fixé par la DOCG. C'est une production qui ne cherche pas de raccourcis : la dénomination exige à la fois structure et mesure, et c'est sur cet équilibre que se joue chaque millésime. Le territoire florentin, avec ses collines et son Sangiovese, reste la référence constante. Mori Concetta ne disperse pas ses énergies sur plusieurs fronts mais concentre son travail sur une seule origine, la lisant en profondeur plutôt qu'en largeur. Le résultat vise la retenue plus que la puissance : des rouges qui demandent des racines solides dans le terroir et de la patience dans le verre, cohérents avec l'idée d'un Chianti Classico qui vit d'équilibre avant tout.

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