Motta Fabio

Motta Fabio travaille au sein du Toscano IGT, l'indication géographique la plus étendue de la région, qui englobe deux cent soixante-treize communes et presque tous les environnements viticoles toscans. C'est un cadre volontairement large, qui laisse plus de place au choix du producteur que ne le font les appellations restreintes. Dans cette liberté, Motta puise dans les cépages classiques du répertoire régional — Sangiovese, Trebbiano Toscano, Canaiolo Nero — pour signer des rouges, des blancs et des rosés, tous au-dessus du seuil minimum de onze pour cent d'alcool. La multiplicité des styles n'est pas une dispersion mais un programme : utiliser l'ampleur de l'IGT pour explorer les différentes possibilités de terroir au lieu de se cantonner à une seule typologie. Il en résulte une lecture transversale de la Toscane viticole, où la même main explore des registres opposés — la structure du rouge, la fraîcheur du blanc, la voie médiane du rosé — en gardant comme seule contrainte la variété autochtone et la géographie généreuse d'une appellation conçue pour contenir, plus que pour restreindre.

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