NARDIN WALTER S.S. SOC. AGR. AZ. AGR.

D'Ormelle, dans le district viticole de Trévise, Nardin Walter réunit deux dénominations qui racontent des géologies et des styles opposés. Côté blancs, il y a le Lison DOCG, obtenu à partir du Tai et de variétés non aromatiques compatibles : des vins minéraux qui dépassent les 12% d'alcool et misent sur la tension et la définition plutôt que sur l'exubérance aromatique. Côté rouges, se situe le Piave Malanotte DOCG, expression du Raboso Piave et de cépages rouges sélectionnés, où le cahier des charges impose trente-six mois d'élevage qui domptent la note tannique et acide typique du cépage, restituant un rouge de longue haleine. Cette double appartenance, un blanc tendu et un rouge d'attente, reflète la complexité des sols vénitiens et un choix de production qui se mesure aux deux dénominations sans subordonner l'une à l'autre. C'est un diptyque qui demande de la patience, surtout pour le rouge, et qui photographie la variété d'un paysage souvent aplati sur le seul Prosecco.

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