NEGRO GIUSEPPE di Negro Piergiorgio

Ancrée dans les vignobles en terrasses de Neive, la cave de Negro Giuseppe gère quatre des dénominations les plus exigeantes du Piémont. Deux d'entre elles demandent au Nebbiolo ses expressions les plus complexes : le Barolo, avec trente-huit mois d'élevage, et le Barbaresco, avec vingt-six. Ce sont les sommets d'une production qui mesure son ambition au temps. Aux côtés de ces deux grands rouges, le Dolcetto est travaillé sous deux formes distinctes : celle de la seule commune de Diano d'Alba et celle du Dogliani, une dénomination étendue sur vingt et une communes. Ici, le registre change — des rouges plus immédiats et minéraux, prêts à boire — mais la logique reste la même : adapter le cépage au sol qui l'accueille. À travers ces quatre dénominations, on perçoit la maîtrise du producteur sur les substrats variés du Cuneese, où chaque parcelle impose sa propre grammaire. Non pas un catalogue d'étiquettes, mais une carte de terroirs lus un par un.

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