Negro Lorenzo

Negro Lorenzo travaille au sein de la DOCG Roero, la dénomination piémontaise qui s'étend sur 19 communes sur la rive gauche du Tanaro. Ici, la signature de l'entreprise repose sur deux cépages emblématiques du territoire : le Nebbiolo pour les rouges et l'Arneis pour les blancs, un duo qui résume la double vocation de cette zone sablonneuse du Nord de l'Italie. Autour d'eux, le producteur construit une gamme qui comprend des rouges, des blancs et des spumanti. Le cœur du travail reste cependant le Roero Nebbiolo, soumis à un minimum de vingt mois d'élevage : un temps non négociable, nécessaire pour que le cépage développe la complexité et la trame que l'on attend de cette dénomination. Les autres expressions respectent également les seuils fixés par le cahier des charges, à commencer par les 12,5 % d'alcool, signe d'une production qui allie la liberté d'une large palette à la rigueur des standards du Roero. La sélection de variétés complémentaires complète le tableau, mais c'est toujours la relation entre Nebbiolo et Arneis qui définit la voix reconnaissable de la cave.

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