Noventa Fiorenza

Noventa Fiorenza opère sur les collines euganéennes près de Padoue, à Torreglia, où les sols volcaniques façonnent le Moscato giallo et les cépages aromatiques sélectionnés. Le Fior d'Arancio DOCG prend ici trois formes distinctes — blanc sec, spumante vif et passito concentré — chacune embouteillée à un minimum de 10,5% d'alcool. L'origine volcanique du sol reste la clé de tout. Ce qui unit les trois versions est le parfum délicat qui définit cette dénomination de dix-sept communes : un arôme reconnaissable que le cépage apporte de la fleur au verre, décliné à chaque fois dans une consistance différente. Le choix de travailler le même Moscato dans des registres opposés — de la gorgée sèche à la douceur du passito — témoigne d'un territoire qui se raconte par nuances. C'est un aromatique qui demande une lecture, pas une simple reconnaissance. L'entreprise n'est pas ouverte au public, et ce sont ces bouteilles qui portent hors des Colli Euganei l'empreinte volcanique et aromatique de leur sol.

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