Nugareto

À Sasso Marconi, parmi les collines bolognaises, Nugareto travaille là où l'altitude continentale et les sols calcaires sculptent le profil du Pignoletto. La cave fonde sa crédibilité sur le Grechetto gentile, cépage pivot de la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, en l'associant au Pinot nero et au Pinot grigio vinifiés en blanc. La gamme traverse toutes les déclinaisons possibles, du vin tranquille au frizzante jusqu'au spumante, avec une approche qui privilégie la précision sur l'abondance et la clarté minérale à un degré alcoolique minimum de 11,5%. C'est la grammaire architecturale avec laquelle l'Emilia-Romagna interprète le blanc : des lignes nettes, de la tension, une structure lisible. Nugareto l'applique à la dénomination blanche la plus prestigieuse de la région, restituant des vins qui recherchent la définition plus que l'opulence. Le résultat est un portrait cohérent de ce tronçon de l'Apennin bolognais, où la vigne mûrit en altitude et transfère dans le verre la fraîcheur des sols. Une cave qui choisit le registre de la mesure, laissant l'altitude et le calcaire dicter le caractère du Pignoletto.

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