Oasi dei Frati

Sur les collines de Nervesa della Battaglia, Oasi dei Frati travaille deux DOCG qui coexistent dans le même territoire de dix-huit communes : l'Asolo Prosecco et le Montello Rosso. Le Prosecco est élaboré en trois versions — tranquille, pétillant et mousseux — à partir de Glera, accompagné des cépages trévisans Verdiso et Bianchetta trevigiana, avec un degré d'alcool minimum de 10,5 %. Du côté des rouges, l'entreprise mise sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, élevés dix-huit mois et structurés sur un minimum de 12,5 % d'alcool, démontrant la capacité de cette partie du Montello à produire des vins de corps et pas seulement des bulles. Les deux dénominations dessinent ainsi un territoire à double identité, où le même versant collinaire produit la légèreté aromatique du Prosecco et la profondeur des assemblages bordelais. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais son travail raconte clairement comment les collines entre Asolo et le Montello savent concilier des registres œnologiques si différents au sein d'un périmètre géographique restreint.

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