Oinoe Società Agricola S.R.L.

À Traversetolo, sur les collines au sud de Parme, Oinoe Società Agricola opère au sein de la dénomination Colli di Parma DOC, qui comprend quinze communes de la zone piémontaise émilienne. L'entreprise travaille les cépages à baies noires distinctifs de ce territoire — Barbera, Bonarda et Croatina — en les déclinant en versions tranquilles, pétillantes et effervescentes, selon une gamme qui reflète aussi bien la tradition locale du rouge vif de table que les interprétations plus tranquilles et structurées. Chaque étiquette respecte les paramètres de la DOC, à commencer par le titre alcoométrique minimum de 11 % fixé par le cahier des charges, et ancre le travail dans le terroir collinaire parmesan et ses exigences spécifiques. C'est une zone moins exposée que d'autres régions émiliennes, où l'identité passe par la main légère sur les cépages autochtones plutôt que par la recherche de puissance. La coexistence de différents types — du pétillant de soif au spumante — raconte une manière de concevoir le vin liée à la convivialité et à la cuisine du terroir, où la dénomination fixe les frontières et la vigne collinaire dicte le caractère.

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