Opitergium Vini

Basée à Oderzo, à l'extrémité nord-est de la plaine vénitienne, Opitergium Vini opère au sein de la DOC Friuli, où les souffles alpins rencontrent les influences méditerranéennes. La cave puise dans un éventail de dix variétés blanches autorisées : des profils croquants de Pinot Grigio et Sauvignon aux notes aromatiques du Traminer, jusqu'à la tension minérale de la Ribolla Gialla. De cette base naissent des vins blancs, rouges et effervescents, trois registres qui traduisent la diversité géologique et climatique d'une zone s'étendant sur 156 communes. Le caractère de la dénomination réside précisément dans cette ampleur : un territoire étendu, pluriel dans ses sols et ses microclimats, que chaque millésime rééquilibre entre structure et fraîcheur. La cave évolue dans ce périmètre sans le forcer, laissant les cépages autorisés et leur provenance définir le profil des vins. Non ouverte aux visites, l'entreprise confie sa lecture du terroir à la seule bouteille, où la tension entre corps et acidité demeure la signature la plus constante.

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