OPPIDA

OPPIDA travaille les sols volcaniques du Beneventano, au sein de la zone DOCG de l'Aglianico del Taburno, qui s'étend sur treize communes. Le cépage est l'Aglianico, un autochtone campanien de grande envergure, ici décliné en rouge et en rosé : deux visages du même fruit, l'un axé sur la structure, l'autre sur la fraîcheur. Le cahier des charges impose des règles claires — au moins 12% d'alcool et deux ans d'élevage — et le producteur les considère comme le cadre de son travail plutôt que comme une contrainte. La maturation lente adoucit les tanins vigoureux de l'Aglianico sans en émousser le nerf, tandis que le sol d'origine volcanique laisse dans le verre une signature minérale reconnaissable. Il en résulte des vins qui racontent le Taburno pour ce qu'il est : un district de l'arrière-pays où le temps passé en cave n'est pas un accessoire mais fait partie de la définition même de l'appellation. Le portrait est cohérent et discipliné, construit autour d'un seul grand rouge du Sud et de sa contrepartie rosée.

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