Ormanni

À Poggibonsi, dans les limites du Chianti Classico, Ormanni travaille une seule appellation mais sur un territoire que la DOCG distribue sur sept communes siennoises et florentines. Le Sangiovese est l'épine dorsale, flanqué des cépages rouges toscans autorisés par le cahier des charges ; les vins dépassent 12% d'alcool et visent à lire le millésime et la vigne individuelle plutôt qu'à poursuivre un style constant. C'est une viticulture qui fait de la parcelle l'unité de mesure : chaque bouteille enregistre les conditions d'une vendange irremplaçable, restituant le caractère du versant d'où elle provient. La concentration sur une unique appellation ne réduit pas le champ d'action, car le Chianti Classico est lui-même une mosaïque d'expositions et de sols dans laquelle évoluer. Ormanni choisit de s'inscrire dans cette complexité, laissant le Sangiovese exprimer les nuances du terroir de Poggibonsi plutôt que de les uniformiser. Le résultat est un rouge qui déclare son origine avec précision, mesuré sur une gestion de la vigne attentive tant au vin qu'à celui qui le boit.

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