Oselara

Oselara travaille trois dénominations donnant sur le lac de Garde, se déplaçant entre oliveraie et vignoble sans changer de grammaire. De l'olivier naît l'huile d'olive extra vierge Garda DOP, au profil délicatement fruité et à une douceur que le lac imprime aux olives. De la vigne proviennent les blancs : le Lugana DOC élaboré à partir de Turbiana et décliné en plusieurs styles, de la gorgée fraîche à la réserve, et le Garda DOC qui se déploie entre versions tranquilles, spumante et frizzante. C'est un éventail qui exige de la rigueur, car chaque dénomination impose ses standards et ses limites. Les oliveraies donnent les huiles typiquement douces de la rive, tandis que les vignobles répartis sur cinq communes recherchent une tension minérale qui allie fraîcheur et structure. Oselara navigue ces règles comme des coordonnées, non comme des obstacles : le fil conducteur est le territoire du Garda, lu à travers trois clés différentes. Vin et huile finissent ainsi par raconter le même paysage sous des angles distincts, unis par une main qui ne tombe jamais dans l'approximation.

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