Ottomani

Des vignes de Greve, sur les reliefs qui ont façonné la viticulture toscane, Ottomani produit du Chianti Classico. Fidèle au cahier des charges, la cave travaille le Sangiovese avec les cépages autochtones complémentaires, et chaque millésime restitue le terroir de la zone des sept communes au sein de laquelle l'appellation se reconnaît. Avec un degré minimum de 12% et des vins calibrés entre structure et finesse, la production vise un rouge de mesure plutôt que de puissance, où l'équilibre devient le véritable signe distinctif. C'est un Chianti Classico qui choisit la définition plutôt que l'exubérance, confiant sa reconnaissabilité à la cohérence entre les millésimes et à une lecture sobre du Sangiovese de colline. Le résultat est une étiquette qui parle le langage de l'appellation sans en forcer les tons, se mesurant au temps par la constance du style.

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