Palumbo Carmine

À Celano, dans la province de L'Aquila, Palumbo Carmine cultive la Patata del Fucino IGP sur une plaine qui était autrefois un lac. L'assèchement de l'ancien plan d'eau a laissé un fond profond et fertile, et sur ce plateau, le sol d'origine volcanique et l'altitude façonnent des tubercules à la chair compacte et à la peau adhérente, capables de résister à la récolte et à une longue conservation. Le producteur fait partie d'un consortium qui réunit neuf communes autour de cette culture, protégeant ensemble un produit et la mémoire d'une transformation radicale du paysage des Abruzzes : le passage d'un bassin lacustre à une terre arable, l'une des plus nettes que la région ait connues. La Patata del Fucino n'est donc pas seulement une variété précieuse, mais le fruit direct de cette bonification, une récolte qui porte encore inscrite dans sa qualité la géographie mutée sur laquelle elle pousse, saison après saison.

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