Palumbo Franco

Franco Palumbo cultive à Celano, sur le plateau du Fucino dans la province de L'Aquila, où un ancien bassin lacustre asséché a laissé un sol d'une rare fertilité. C'est ici que prend forme la Patata del Fucino IGP, favorisée par l'air frais de la montagne et des terres qui conservent la mémoire de l'eau qui les recouvrait autrefois. Chaque tubercule répond à des paramètres stricts fixés par l'appellation : chair ferme, géométrie régulière, peau qui ne se détache pas pendant la récolte et la conservation. Derrière ces exigences se cache un paysage artificiel comme peu d'autres en Italie, dessiné par des siècles d'interventions hydrauliques qui ont transformé un lac en l'une des plaines agricoles les plus productives des Abruzzes. Palumbo interprète l'IGP comme un double engagement : envers la précision des protocoles et envers un territoire qui n'existe comme champ cultivable que grâce à cet assèchement. Sa production reste liée à un périmètre géographique exact, où l'origine du tubercule coïncide avec l'histoire même du plateau.

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