Patata Più Soc. Coop. Agr.

Patata Più Soc. Coop. Agr. travaille un unique produit transformé : le Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, réduit en conserve sur le territoire de quarante communes campaniennes qui en définit l'origine. Les fruits proviennent des campagnes incluses dans ce périmètre protégé et en ressortent sous forme de tomates pelées, entières ou tranchées, sous marque protégée — un cycle fermé qui relie le champ et la boîte sans intermédiaires géographiques. La force de ce modèle réside dans le contrôle de la filière. Chaque étape, du semis au conditionnement, répond aux cahiers des charges régionaux qui lient variété, zone et méthode, et c'est précisément dans cette rigueur que se conserve ce qui distingue le San Marzano : l'acidité contenue, la pulpe dense et allongée qui supporte la cuisson sans se défaire. La coopérative n'improvise pas un goût, elle le préserve, confiant au respect des règles plus qu'à la transformation la fidélité de la tomate pelée à la tomate dont elle est issue et au territoire qui l'a rendue reconnaissable.

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