Pavese Fernanda

À Treville, dans la province d'Alessandria, Pavese Fernanda travaille dans la zone d'appellation de la Barbera del Monferrato Superiore DOCG. C'est une appellation vaste, étendue sur 212 communes, et pourtant l'entreprise choisit de se concentrer sur son propre terroir, en se focalisant sur les rouges qui en interprètent le mieux le caractère. La sélection des cépages s'étend de la Barbera à la Freisa, du Grignolino au Dolcetto. Le trait commun est la discipline de l'élevage : chaque vin nécessite au moins 14 mois en fût avant d'être commercialisé, un temps qui construit la structure et la complexité attendues d'un Superiore. Ces cépages, du reste, ne révèlent leur timbre qu'à travers l'élevage, et le choix de respecter leurs temps définit la philosophie de la maison. Il en résulte une gamme de rouges du Monferrato qui privilégie la profondeur à la gratification immédiate, restituant un portrait mesuré d'un territoire où la patience en cave compte autant que le travail dans les vignes.

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