PELASSA DANIELE Az.Agr.

Depuis Montà, dans la province de Cuneo, Daniele Pelassa évolue entre quatre appellations DOCG qui couvrent l'éventail complet des rouges piémontais les plus estimés. Le Nebbiolo dicte les longs temps : Barbaresco et Barolo mûrissent respectivement vingt-six et trente-huit mois, des élevages prolongés qui en déploient la complexité. À côté, le Dolcetto, dans ses versions de Diano d'Alba et Dogliani, apporte l'intensité de la cerise noire et une structure à l'empreinte minérale. L'ensemble dessine deux registres complémentaires : d'un côté la profondeur austère du Nebbiolo, de l'autre l'immédiateté plus charnue du Dolcetto. C'est une gamme qui affirme la domination des terroirs sur un territoire où chaque colline a une vocation reconnue, et où le choix des quatre origines protégées raconte la géographie des grands rouges piémontais comme un système cohérent, non comme une somme d'étiquettes. En quelques appellations, Pelassa condense la double âme du vignoble local, entre vins de longue garde et rouges de consommation plus directe.

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