Pellissier Wine

À Saint-Pierre, le long de la plus haute frontière viticole d'Italie, Pellissier Wine opère au sein d'une unique dénomination, la Valle d'Aosta DOC, qui réunit trente-huit communes de la région alpine. C'est une zone protégée parmi les plus compactes et distinctives du pays, définie par des règles précises – à commencer par l'alcool minimum de 9,5 % requis pour tous les styles – et par une géographie qui impose la viticulture de montagne comme une condition, non comme un choix. Sur des vignobles escarpés, exposés à des microclimats qui varient avec l'altitude et l'orientation du versant, le producteur élabore des vins dans les trois typologies fondamentales : blancs, rouges et rosés. Chacun reflète la rigueur imposée par le territoire et la difficulté de cultiver la vigne là où le relief dicte les temps et limite les rendements. Le résultat est une expression qui allie fraîcheur et tension, fruit d'un terroir singulier où chaque rang a été conquis sur la pente. Pellissier travaille ainsi sur le fil d'une dénomination qui vit de la mesure plutôt que de l'abondance.

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