Pensieri di Cavatina

À Castelnuovo Berardenga, aux portes de Sienne, Pensieri di Cavatina occupe un domaine du XVIIe siècle qui produit du Chianti Classico DOCG à partir de Sangiovese et des cépages rouges autorisés en Toscane. Le vin est le pivot d'une activité qui entremêle racines anciennes et hospitalité moderne, sans que l'une ne l'emporte sur l'autre. Le Sangiovese reste le cœur de la production, interprété de manière classique, tandis que le choix biologique pour l'huile témoigne d'une attention cohérente à la terre. Outre le vin, le domaine propose sa propre huile d'olive extra vierge biologique, des chambres soignées et une restauration ouverte sur le paysage du Chianti, dans une formule qui allie campagne et confort. C'est ici que la continuité avec le passé se renouvelle, en s'adaptant aux exigences du voyageur contemporain. Ceux qui montent vers Castelnuovo Berardenga peuvent s'arrêter pour une dégustation guidée, associer les rouges à l'huile de la maison et conclure leur séjour par une nuitée et un repas avec vue sur les collines siennoises.

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