Perlage

Basée à Farra di Soligo, Perlage produit du Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG en s'appuyant sur les cépages autochtones des collines de Trévise : le Glera comme base, accompagné du Verdiso et de variétés moins répandues comme la Bianchetta trevigiana et la Perera. Autour de ce choix, l'entreprise a bâti une identité liée à la viticulture biologique et à une production durable, étendue à toute sa gamme de vins mousseux et pétillants. La présence de cépages mineurs aux côtés du Glera marque une distinction par rapport au Prosecco plus standardisé, ramenant en bouteille des nuances que la seule base perdrait. La méthode, ouvertement respectueuse du sol, fait partie du récit autant que le résultat dans le verre. L'entreprise est ouverte aux visiteurs : une halte à Farra di Soligo permet de parcourir la cave et de vérifier, verre en main, comment le choix biologique et les cépages historiques dialoguent avec le territoire de l'Alta Marca trevigiana.

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