PIANCANELLI Azienda Vitivinicola di Silvio Laiolo

Depuis ses propres vignobles autour de Loazzolo, l'entreprise de Silvio Laiolo réunit trois appellations, gage de l'excellence œnologique du Piémont : Barbera d'Asti, Terre Alfieri et Ruchè di Castagnole Monferrato, toutes DOCG. Un éventail qui couvre différents registres — du rouge de table anobli du Ruchè, aromatique et territorial, à la structure plus sévère du Barbera — et qui demande au vigneron de naviguer entre différentes grammaires sans perdre en cohérence. La gestion reste familiale et clairement attentive à la compatibilité écologique, orientée vers une amélioration progressive et continue de la qualité plutôt que vers un coup d'éclat isolé. Dans cette optique s'explique le choix d'élever le Barbera d'Asti au moins quatre mois en barrique : un passage en bois qui construit structure et complexité, marquant la distance entre un rouge de consommation rapide et l'expression plus ambitieuse que le territoire permet. C'est un travail de patience, mesuré sur le long terme du vignoble et de la cave.

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