Pianogrillo

Pianogrillo travaille à Chiaramonte Gulfi, parmi les reliefs de Raguse, dans le sud-est de la Sicile, au sein de l'unique DOCG de l'île. La cave se consacre à une seule dénomination, le Cerasuolo di Vittoria, et en offre une interprétation fidèle à l'assemblage qui la définit, sans dévier vers des cépages étrangers à la zone. C'est un choix de concentration plutôt que d'ampleur, entièrement tourné vers un seul rouge. Le vin naît de la rencontre entre le Nero d'Avola et le Frappato : le premier apporte structure, couleur et chair, le second parfum, élan et transparence. Un élevage d'au moins huit mois accompagne le rouge jusqu'au degré d'alcool requis de 12,5 %, construisant la complexité à partir d'un climat exigeant et de sols calcaires. Il en résulte un vin qui revendique la précision minérale de son terroir, où l'association ampélographique sicilienne trouve l'une de ses expressions les plus reconnaissables et où la structure ne se fait jamais au détriment de la buvabilité, dans un équilibre qui appartient entièrement au sud-est de l'île.

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