Piante Faro Società Semplice Agricola di Venerando Faro & C

Piante Faro supervise deux appellations régionales qui couvrent la Sicile presque entièrement, trois cent quatre-vingt-onze communes : l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP et le vin Sicilia DOC. Côté huile, le travail vise un profil reconnaissable — acidité inférieure à 0,5 %, plus de 100 mg/kg de polyphénols totaux, cet arôme de tomate verte qui signe les meilleures extractions insulaires. L'appellation viticole, quant à elle, ouvre un large éventail de styles : blancs, rouges et rosés élaborés à partir de Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese et d'autres cépages noirs autorisés, avec un titre alcoométrique minimum de 12 %. Ce qui unit les deux filières est le contrôle direct de chaque étape, de la récolte à l'embouteillage, que le producteur revendique comme garantie de cohérence. L'échelle géographique — une île entière comme bassin de référence — ne dilue pas l'identité mais la multiplie, exigeant une supervision capillaire des pratiques culturales méditerranéennes. Huile et vin deviennent ainsi deux lectures parallèles du même paysage, mesurées à l'aune de la transparence de l'ensemble de la chaîne de production.

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