Piero Mancini

À Olbia, où les collines granitiques de la Gallura nord-orientale filtrent lumière et vent, Piero Mancini dédie ses vignobles à un seul cépage, le Vermentino. L'interprétation qu'il en offre est cependant vaste : toute la gamme permise par la dénomination, des vins tranquilles aux spumanti et aux frizzanti, chacun marqué par la même empreinte minérale et cette salinité que la mer de Gallura confère au verre. Le Vermentino di Gallura DOCG impose des règles précises — au moins 12,0% d'alcool, culture limitée à vingt-trois communes — qui ici ne pèsent pas comme une contrainte mais comme une mesure. Le travail de Mancini part de cette spécificité : c'est le terroir granitique, et non la tendance du moment, qui dicte le caractère des vins. Il en résulte un portrait cohérent d'un territoire qui se raconte à travers un unique raisin, décliné sous toutes ses formes sans céder à la recherche de l'effet, du profil tendu des vins tranquilles à la vivacité des bulles.

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