Pietraserena

Pietraserena évolue entre deux échelles toscanes, maintenues en tension avec une cohérence délibérée. La première est celle, étroite, de la Vernaccia di San Gimignano, le blanc DOCG lié à une seule commune, reconnaissable à sa trame minérale et à un degré alcoolique qui débute à 11,5%. La seconde s'ouvre en revanche sur l'horizon régional du Toscano IGT, où l'entreprise travaille le Sangiovese et le Canaiolo Nero pour les rouges et des cépages du territoire pour les blancs et les rosés. Ce double positionnement illustre bien la logique de production : d'un côté l'appartenance à une appellation circonscrite et identitaire, de l'autre la liberté d'un cadre plus large qui permet de varier les couleurs et les styles. Vernaccia et IGT ne se contredisent pas, mais marquent les deux pôles au sein desquels la cave définit son offre, entre la rigueur du nom de San Gimignano et la polyvalence de l'expression régionale. Le centre de gravité reste la commune unique, mais l'IGT en élargit la portée sans en diluer l'identité.

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