PISCINA MIRABILE

À Bacoli, Piscina Mirabile travaille des sols d'origine volcanique — cendres, lapilli, ponces et tuf — qui impriment à l'Aglianico del Taburno son empreinte minérale. Le raisin, ainsi que d'autres cépages noirs non aromatiques, provient de vignobles de la province de Benevento et repose vingt-quatre mois, le temps nécessaire pour que la DOCG déploie toute sa complexité. L'unique dénomination de l'entreprise devient ainsi le point de rencontre entre deux mondes : la puissance tannique d'un grand rouge du Sud et la géologie inquiète des Campi Flegrei. Non loin de là se dresse la citerne augustéenne, la monumentale Piscina Mirabile qui donne son nom à l'entreprise et en fixe les coordonnées, au carrefour entre le passé impérial romain et la viticulture campanienne contemporaine. C'est un vin qui porte dans le verre le caractère d'une terre où le feu souterrain n'a jamais cessé de façonner le paysage, et où chaque gorgée restitue la tension d'un sol jeune et agité.

Contacts