Pitticco

Depuis Prepotto, dans la province d'Udine, Pitticco gère trois des dénominations les plus exigeantes du Friuli, toutes avec la garantie maximale. Le registre dominant est celui des vins doux de concentration : le Ramandolo DOCG demande de la patience, portant le Verduzzo Friulano jusqu'à un minimum de 14% et le transformant en passiti d'une structure surprenante, tandis que le Colli Orientali del Friuli Picolit pousse plus loin, jusqu'à 15%, dans le style rare et précieux qui a rendu célèbre le cépage. À côté des passiti, le Rosazzo DOCG ouvre le front des blancs secs, mesure de la polyvalence avec laquelle la cave passe de la douceur extrême à la tension sèche sans changer de philosophie. C'est un triptyque qui met à l'épreuve la technique du producteur, car chaque dénomination impose des rendements faibles, des temps longs et aucune marge d'erreur. Derrière, il y a un terroir où l'altitude et l'ardoise rythment la maturation, et où les Colli Orientali confirment leur réputation de terre capable de vins rares, suspendus entre vendanges tardives et passerillage.

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