Podere Campriano

À Greve in Chianti, Podere Campriano travaille la même terre depuis 1939, lorsque la famille s'est enracinée dans la zone d'appellation. Quatre générations se sont succédé entre les rangs, cultivant principalement le Sangiovese pour un unique vin rouge, le Chianti Classico, obtenu selon les principes de l'agriculture biologique. Le cahier des charges exige au moins 12% d'alcool, un seuil qui devient ici la mesure d'un travail patient plus qu'un objectif technique. Les vignobles et les oliveraies qui entourent le domaine dessinent un paysage où la culture de la vigne s'entrelace à celle de l'olivier, selon l'équilibre typique des collines florentines. Le village reste à cinq minutes de marche, si bien que la cave ne s'isole pas dans la campagne mais dialogue avec le tissu de Greve. En se concentrant sur une seule appellation, Campriano renonce à l'ampleur pour la profondeur : un Sangiovese qui raconte un versant précis du Chianti Classico, sans chercher d'autre registre que celui du territoire.

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