Podere Castellinuzza

À Lamole, l'une des terrasses les plus élevées du Chianti Classico, au-dessus de Greve, Paolo Coccia gère un domaine familial de neuf hectares où le vignoble — à peine trois hectares et demi — cohabite avec des oliviers et une châtaigneraie. C'est un paysage à mi-pente, où le Sangiovese et les autres cépages rouges autochtones mûrissent sur des coteaux escarpés et des sols pauvres, des conditions qui poussent la vigne à produire des fruits mesurés plutôt qu'abondants. De là ne sort qu'un seul vin, un Chianti Classico rouge qui renonce à la dispersion pour se concentrer sur une idée unique : restituer le caractère de ce terroir et des mains qui le travaillent depuis des générations. La petite taille du domaine n'est pas une limite mais une méthode, car elle permet de suivre chaque rang et chaque vendange avec une attention rapprochée. La philosophie affichée — que la liberté naît du travail de la terre — ne reste pas un slogan : elle se lit dans la cohérence entre ce qu'est le domaine et ce qu'il met en bouteille, sans raccourcis.

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