Podere Il Castellaccio

À Castagneto Carducci, Podere Il Castellaccio travaille sous deux dénominations contiguës et pourtant distinctes. Le Bolgheri DOC s'ouvre sur un double registre : les blancs issus de Vermentino et Sauvignon côtoient les rouges élaborés à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, tous au-delà de 11,5 % vol. d'alcool. La seconde étiquette, Bolgheri Sassicaia DOC, restreint le champ à un rouge d'au moins 12,0 % vol., élevé pas moins de vingt-quatre mois avant sa commercialisation. La relation entre les deux dénominations illustre bien la géographie viticole de Bolgheri : un cadre large et reconnaissable et, en son sein, une mention plus stricte avec ses propres règles et des temps d'élevage plus longs. Il Castellaccio parcourt les deux, se mesurant aux paramètres de chacune sans les confondre. À la cave, les visiteurs peuvent suivre ce double fil, passant des blancs côtiers aux rouges de longue garde et saisissant, verre après verre, la distance entre une indication territoriale et son expression la plus codifiée. C'est la manière la plus concrète de lire Bolgheri de l'intérieur.

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