Poderi Roccanera S.S.A.

Poderi Roccanera travaille au sein de l'Asti DOCG, la vaste dénomination de cinquante et une communes réparties sur les reliefs piémontais et dédiées aux cépages blancs aromatiques autochtones. Le Moscato bianco est le pivot de la production, flanqué de variétés complémentaires appropriées, et donne naissance à plusieurs styles distincts : le spumante, le spumante metodo classico et les blancs tranquilles. Chaque version nécessite un affinage d'au moins un mois et est embouteillée avec un titre alcoométrique minimum de 11,5 %, dans les paramètres imposés par la dénomination. Le travail du producteur consiste à calibrer ces registres pour retenir ce qui distingue l'Asti : la délicatesse florale et une précision de trame qui ne se laisse pas submerger par l'intensité aromatique du Moscato. C'est un exercice de mesure, où le même raisin traverse la mousse vive, la complexité du metodo classico et la quiétude du vin tranquille sans perdre son identité. Il en résulte un portrait en plusieurs temps de ce coin du Piémont, où l'arôme reste reconnaissable quelle que soit la forme que prend le vin.

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