Poggio Mori

À Sarteano, village collinaire du Siennois, Poggio Mori produit des vins sous la dénomination Toscano IGT là où l'influence méditerranéenne rencontre les courants continentaux de l'intérieur. L'entreprise travaille les cépages régionaux de longue date — Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero — en les déclinant en blanc, rouge et rosé, des versions qui recherchent la colonne vertébrale minérale du territoire plutôt que la puissance. Chaque étiquette atteint au moins 11% d'alcool, une mesure qui donne de la structure sans tomber dans l'excès, cohérente avec une idée de vin équilibré et buvable. L'attention portée aux monocépages et aux compositions mesurées raconte une Toscane œnologique qui vit aussi en dehors des zones les plus célébrées, sous le sigle large et apparemment générique de l'IGT régionale. C'est ici, dans un territoire moins exposé aux projecteurs, que Poggio Mori revendique une marge de liberté : aucun cahier des charges strict pour dicter le cépage, mais la responsabilité d'interpréter les courants climatiques et les sols collinaires de sa propre main. Une seule dénomination, lue comme un espace ouvert plus que comme une frontière.

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