Poggio Stenti

À Castel del Piano, dans la région de Grosseto, Poggio Stenti confie son travail à un savoir-faire transmis de génération en génération et à une gestion consciente de l'environnement. Le Sangiovese, accompagné des autres cépages rouges toscans autorisés, mûrit pendant dix-sept mois : un long temps qui creuse la profondeur du vin et en fixe le contour. La seule appellation de l'entreprise, le Montecucco Sangiovese DOCG, rassemble le caractère d'un territoire dessiné par sept municipalités et régi par des rythmes qui restent naturels. Avec des degrés minimums de treize degrés, ces rouges ne recherchent pas la puissance pour elle-même mais l'équilibre que la zone sait restituer, millésime après millésime. Chaque bouteille enregistre davantage l'empreinte du domaine que l'intervention de l'homme, et c'est à cette mesure que l'on reconnaît ceux qui travaillent en respectant la vigne. Un vin qui raconte ce coin de Toscane d'une voix posée, sans forçage ; en l'absence de visites ouvertes, c'est la bouteille elle-même qui sert de lien entre celui qui la boit et les coteaux sur lesquels elle est née.

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