Poggiotondo

Poggiotondo se dresse dans le Chianti occidental, entre Florence et Pise et à quelques pas de Vinci, où la DOCG trouve l'une de ses lectures les plus continentales. Ici, Alberto et Alessandra Antonini conduisent les vignobles selon des principes biologiques, laissant le Sangiovese et les cépages régionaux exprimer le dialogue entre sol, vigne et climat. La dénomination, unique pour l'entreprise, devient ainsi le périmètre dans lequel mesurer un travail d'attention plutôt que de contrainte. Chaque vendange fixe un équilibre naturel, et sur cet équilibre repose une approche consciente du Chianti, qui renonce aux effets pour suivre le rythme de la vigne. Le choix biologique n'est pas une étiquette mais une méthode d'écoute, qui accepte le millésime tel qu'il se présente. Le paysage vallonné entre les deux capitales fait le reste, imprimant au Sangiovese son empreinte. L'entreprise est visitable : une étape à Cerreto Guidi, dans le Fiorentino, permet de traverser les rangs et de déguster sur place le caractère de cette portion occidentale du Chianti.

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