POSTUMIA VINI S.R.L.

À Annone Veneto, la plaine vénitienne s'étend vers la côte, et cette marge entre terre et influences marines offre à Postumia Vini deux terrains de travail bien distincts. Le premier est le Lison DOCG, un blanc construit autour du cépage Tai et des variétés du terroir, avec un degré d'alcool minimum de 12 % et une zone de dix-neuf communes : un vin de type continental qui porte cependant la marque de l'air salin voisin. Le second front est le Piave Malanotte DOCG, que l'entreprise tire d'une zone bien plus étendue, soixante-deux communes, où le Raboso autochtone domine. Ici, le temps fait partie de la méthode : au moins trois ans de repos avant que le rouge n'atteigne ses 12,5 % d'alcool et la structure tannique pour laquelle il est recherché. Deux appellations, donc, qui répondent à des logiques opposées — la fraîcheur aromatique du blanc, la patience du rouge de garde — et qui mesurent ensemble l'ampleur du sol et du microclimat sur lesquels Postumia travaille. La cave ne propose pas de visites au public.

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