Prospero Enrico

Prospero Enrico consacre son travail à un seul vin, le Lugana DOC, produit dans la zone des cinq communes que la dénomination reconnaît dans la province de Vérone. À la base, on trouve la Turbiana, accompagnée d'autres raisins blancs non aromatiques autorisés, pour un style qui vise la concentration minérale et l'équilibre autour d'un minimum de 11% d'alcool. Le cépage, sensible et peu enclin aux arômes exubérants, demande une main ferme et de la patience. La cave articule sa production sur trois niveaux — bianco, superiore et riserva — mesurant sur chacun le temps de repos et de maturation sans céder à l'exubérance aromatique. C'est une lecture sobre et contrôlée du Lugana, qui privilégie la tension saline et l'équilibre à la facilité immédiate. Le résultat est un choix de qualité consciente, où la progression des trois types raconte ce que le territoire peut restituer lorsqu'on lui accorde du temps, et où chaque échelon vers la riserva ajoute de la densité sans s'éloigner de la mesure qui régit toute la gamme.

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