Punta del Gemola di Cucco Maria

À Este, au pied des Colli Euganei, Punta del Gemola di Cucco Maria travaille des terrains d'origine volcanique qui ont modelé la viticulture de ces collines pendant des siècles. L'entreprise dédie son travail à une unique dénomination, la Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, qui réunit dix-sept communes de Padoue autour d'un seul cépage : le Moscato giallo, un raisin fragrant qui trouve sa mesure dans ce microclimat. De cette base aromatique, l'entreprise tire un large éventail — blancs tranquilles, vins effervescents et passiti — unis par la même empreinte olfactive. Le titre alcoométrique minimum de 10,5% requis par le cahier des charges signale la concentration que les grappes atteignent sur les sols volcaniques, et explique pourquoi le même raisin peut soutenir aussi bien la version sèche que la version douce. L'intensité aromatique reste le fil conducteur : le sucre résiduel change, pas l'identité du Moscato. Punta del Gemola n'est pas ouverte aux visites, mais sa production offre une lecture complète de ce que le Fior d'Arancio peut devenir, de la bulle sèche au passito de méditation.

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