RABAJA' Az. Agr. di Rocca Bruno s.s.a.

Rabajà travaille à Barbaresco, dans la Langa du Nebbiolo, où l'altitude et les sols façonnent deux des rouges les plus exigeants d'Italie. L'entreprise couvre l'éventail complet des dénominations du territoire : d'un côté Barbaresco et Barolo, qui imposent respectivement vingt-six et trente-huit mois d'affinage et mettent à l'épreuve quiconque travaille avec la structure tannique du Nebbiolo. De l'autre, le Dolcetto interprété dans deux zones DOCG distinctes — Dogliani et Diano d'Alba — pour raconter la facette la plus directe et quotidienne du Piémont viticole, avec au moins douze degrés et une buvabilité plus immédiate. Réunir quatre dénominations aussi différentes signifie traverser le registre complet des Langhe, du rouge de longue attente à celui conçu pour la table de tous les jours. C'est un catalogue qui ne poursuit pas l'ampleur pour elle-même, mais suit la géographie des crus et des communes, mesurant chaque étiquette selon les temps et les contraintes imposés par son propre cahier des charges.

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