Rech Simone

Sur les Colli Asolani de Monfumo, dans la province de Treviso, Simone Rech cultive trois parcelles distinctes — Vigneto del Biss, del Longon et Era Grande — chacune liée à un terroir précis. Le travail procède avec une discipline méthodique, de la vigne à la bouteille, sans compromis sur la qualité et autour d'une unique dénomination qui rassemble l'ensemble de la production de vins blancs. La DOC delle Venezie réunit ici les blancs du Nord-Est en plusieurs registres : Pinot Grigio, Chardonnay, Tocai friulano et d'autres encore, accompagnés d'un Prosecco Superiore extra brut obtenu à partir de vieilles vignes de Glera, parfumé de pomme et de poire et se terminant sur des notes fraîches, sapides et minérales. Qui visite la cave peut parcourir personnellement cette géographie de cépages blancs, en dégustant les trois vignobles l'un à côté de l'autre : c'est le moyen le plus direct de saisir comment le même territoire plie chaque parcelle à un accent différent, et de comprendre la complexité de la viticulture blanche du Nord-Est à travers les mains de celui qui l'interprète.

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