Renato Keber

À Cormons, sur les pentes de Zegla qui descendent vers la frontière slovène, Renato Keber travaille au sein d'une unique dénomination, le Collio Goriziano DOC, sur des vignobles que sa famille cultive depuis quatre générations, depuis 1900. Ce sont des terrasses qui autrefois approvisionnaient la cour des Habsbourg et qui restent aujourd'hui le centre d'une viticulture de colline, minérale et patiente. La recherche de Keber s'éloigne des arômes fruités immédiats : il cherche des vins capables de développer des parfums secondaires et tertiaires, expressions des sols du Collio associées à une fraîcheur conçue pour traverser les années. Les blancs naissent de Ribolla, Tocai et d'autres cépages de la région, chacun mis en bouteille avec la conviction que le terroir et le temps génèrent plus de subtilité que de puissance. Il en résulte un style de précision, où la minéralité des sols et l'attente comptent plus que la facilité de dégustation : des vins qui demandent à être attendus et qui lisent, verre après verre, la géographie frontalière du Collio, suspendue entre l'Italie et la Slovénie.

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