Ridolfi

À Montalcino, où le Sangiovese trouve son expression la plus rigoureuse, Ridolfi concentre son travail sur une seule dénomination : le Brunello di Montalcino DOCG. Ici, le cépage mûrit lentement et subit au moins quarante-huit mois d'affinage, le seuil qui sépare le grand rouge siennois des versions plus jeunes et en fixe la profondeur et la longévité. Autour des rangs de vigne, le paysage toscan — chênes, châtaigniers, oliviers et vignes parmi les collines de cyprès — fournit le cadre et le microclimat à une recherche constante de qualité. La famille Peretti a hérité et réinterprété des principes fondateurs transmis au fil du temps, avec la conviction que la technologie doit soutenir le talent sans remplacer le geste artisanal. C'est un équilibre affirmé, qui allie la mesure paysanne et les outils modernes. L'entreprise accueille visiteurs et dégustateurs : une halte à Montalcino permet de vérifier en personne comment un seul vin, interprété avec cette discipline, résume le caractère de tout un territoire.

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