Rivaluce

À Valdobbiadene, où le Glera trouve sa plus haute expression, Rivaluce travaille les versants reconnus au Patrimoine mondial qui relient idéalement les Dolomites à la Lagune vénitienne. La dénomination est unique, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, mais son terroir est tout sauf simple : des pentes extrêmes et des conditions pédoclimatiques sévères font de chaque rangée un pari agronomique. La cave en tire deux interprétations, l'Extra Dry et l'Extra Brut, qui parcourent l'échelle de la douceur en capturant les nuances de cette frange septentrionale de la province de Trévise. Le choix de travailler par millésimes n'est pas un détail d'étiquette : il valorise l'identité de l'année, enracinant l'approche de Rivaluce dans un Prosecco qui refuse l'anonymat de la bulle de volume. Le résultat est un vin qui raconte son versant — la difficulté des vignes héroïques, l'exposition, le rythme des saisons — restituant dans le verre la précision d'un territoire escarpé et la fraîcheur qui en est la signature.

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