Rivetti & L'Orco

À la Villa di Tirano, où les terrasses de la Valtellina montent vers le Stelvio, Rivetti & L'Orco cultive des Nebbioli de montagne dans la variété locale, la Chiavennasca. Les deux dénominations DOCG de l'entreprise proviennent toutes deux de ce cépage mais empruntent des chemins différents : le Valtellina Superiore, un rouge d'au moins vingt-quatre mois d'affinage, et le Sforzato di Valtellina, un concentré de raisins passerillés qui mûrit pas moins de vingt mois. Dans les deux, on lit la même matrice alpine. Ce sont les nuits froides et la lumière d'altitude qui forgent l'intensité de ces vins : la vigne travaille à la limite, et le résultat est une profondeur qui naît de la difficulté de la pente plus que de l'abondance. Le long temps passé en cave complète un parcours déjà marqué par la montagne. Ceux qui montent jusqu'ici trouvent une réalité ouverte aux visiteurs toute l'année : l'arrêt vaut la peine pour déguster à la source, où les terrasses et le vin s'expliquent mutuellement mieux que n'importe quelle étiquette.

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