Rocca di Castagnoli

À Gaiole in Chianti, Rocca di Castagnoli cultive le Chianti Classico depuis près de quarante ans, s'appuyant sur une connaissance du territoire acquise sur le terrain. Sa dénomination unique est construite autour du Sangiovese, interprété par ceux qui ont appris la vinification dans le travail quotidien entre les rangs avant de la lire dans les manuels. Il en résulte des vins où la discipline du vignoble et la technique de cave s'équilibrent, sans que l'une ne prévale sur l'autre. Le résultat est un rouge qui déclare son origine toscane plus que n'importe quelle étiquette : structure mesurée, profil qui reflète le sol et l'exposition des collines de Gaiole. La production reste conservée dans le bourg de Castagnoli, référence matérielle de l'entreprise, où l'affinage se poursuit loin des projecteurs. C'est un projet générationnel qui choisit de s'exprimer à travers le verre, laissant la continuité du travail — plus que le récit — en définir le caractère au fil du temps.

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