Roccolo del Lago

À Lazise, sur la rive véronaise du lac de Garde, Roccolo del Lago gère trente hectares de vignobles vallonnés dans la zone classique du Bardolino. Ici, les sols morainiques d'origine glaciaire et le microclimat tempéré du lac façonnent le Corvina Veronese, cépage autour duquel tourne toute la production. La récolte manuelle en vendange tardive concentre le fruit, base du Bardolino Superiore DOCG, qui repose au moins douze mois pour composer la structure tannique avec le caractère minéral du vin. En amont, une culture biologique certifiée ancre la philosophie du producteur à ce coin de terroir du Garde plutôt qu'à une formule reproductible ailleurs. Le résultat est un rouge de structure moyenne qui refuse l'exubérance au profit de l'équilibre, mesure typique des collines qui surplombent le lac. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent observer directement cette relation entre sol, climat et cépage, en parcourant les vignobles qui descendent vers le Garde : une manière directe de comprendre d'où naît l'identité du Bardolino de Lazise.

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