Ronc di Vico

Depuis Povoletto, sur les premières pentes des Préalpes Juliennes, Ronc di Vico gère trois des dénominations DOCG les plus sélectives du Friuli-Venezia Giulia. Le fil conducteur qui les unit est le choix de cépages difficiles et de zones circonscrites : le Verduzzo Friulano d'où naît le Ramandolo, un blanc doux aux notes miellées, et le Picolit des Colli Orientali, si parcimonieux qu'il ne donne que quelques baies par cep. La dénomination Rosazzo complète ce trio, pièce maîtresse d'un profil qui privilégie la précision à la quantité. Le travail s'articule autour du moment exact des vendanges, auquel est confié l'équilibre entre douceur et tension. À côté des versions passite, coexistent des interprétations tranquilles, dans une orientation qui renonce aux grands volumes pour habiter les frontières les plus exigeantes de l'œnologie régionale. C'est un portrait cohérent, où chaque bouteille dépend de rendements minimaux et d'un territoire dessiné avec rigueur, et où les trois cahiers des charges valent moins comme étiquettes que comme banc d'essai d'une viticulture de seuil, pratiquée sur les cépages qui pardonnent le moins l'erreur.

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