Ronco della Fola S.r.l. Soc. Agr.

Ronco della Fola opère à Scanzorosciate, seule commune de la province de Bergame incluse dans la DOCG Scanzo. La coïncidence entre l'entreprise et la zone est presque totale : ici, la dénomination n'est pas une parmi tant d'autres, mais la mesure d'un paysage viticole entier. Au centre du travail se trouve le Moscato di Scanzo, variété caractéristique de la vallée, déclinée aussi bien en version rouge sec qu'en passito. Ce sont des vins qui demandent du temps et de la concentration : au moins vingt-quatre mois de vieillissement et un degré alcoolique minimum de 17,0% en volume, des paramètres qui placent le Scanzo parmi les expressions les plus rigoureusement définies de la Lombardia. Dans une zone aussi restreinte, la spécificité devient la règle plutôt que l'exception, et chaque bouteille répond à un cahier des charges qui laisse peu de place à l'improvisation. Le producteur incarne ainsi la précision d'une dénomination minuscule par son étendue mais exigeante par sa norme, où un seul cultivar et une seule commune suffisent à construire une identité reconnaissable. Un vin de niche, mesuré plus sur la profondeur que sur les chiffres.

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